في زمن أصبحت فيه الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة جزءا من روتيننا اليومي، يظهر تحذير صحي جديد يضافإلى قائمة المخاطر المرتبطة بهذه الأطعمة.
فبعد أن كشفت دراسات سابقة عن علاقتها بأمراض السكري والقلب والسرطان، تأتي دراسة حديثة لتربطها بمشكلة صحية أخرى لا تقلخطورة: صحة العظام.
وتوصلت الدراسة التي أجرتها جامعة تولين الأمريكية إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يؤدي إلى انخفاض كثافة المعادن فيالعظام ويزيد بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بكسور الورك.
ويطلق مصطلح الأطعمة فائقة المعالجة على المنتجات المصنعة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح والسكر والدهون غير الصحية. وتتميزهذه الأطعمة بأنها غنية بالسعرات الحرارية وفقيرة بالقيمة الغذائية، وتفتقر إلى الأطعمة الكاملة الطبيعية التي تحتفظ بخصائصها الأصلية.
وتشير الإحصائيات إلى أن هذه الأطعمة تشكل نحو 55% من السعرات الحرارية التي يستهلكها الشباب والبالغون، وهي أكثر انتشارا فيالأسر ذات الدخل المحدود.
وشملت الدراسة أكثر من 160 ألف مشارك على مدى 12 عاما، ووجدت أن من يتناولون كميات أكبر من هذه الأطعمة يعانون من انخفاضفي كثافة العظام، خاصة في مناطق حساسة مثل الجزء العلوي من عظم الفخذ والعمود الفقري القطني.
وكانت النتيجة الأكثر إثارة للقلق أن كل زيادة قدرها 3.7 حصص إضافية يوميا من هذه الأطعمة تؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بكسورالورك بنسبة 10.5%. ولتبسيط الصورة أكثر، هذه الكمية الإضافية من هذه الأطعمة تعادل في حجمها تقريبا ما قد نتناوله في وجبة سريعةواحدة، مثل طبق عشاء مجمد مع قطعة بسكويت صغيرة ومشروب غازي.
ولم تكن التأثيرات متساوية على جميع الفئات، فقد وجد الباحثون أن العلاقة السلبية بين هذه الأطعمة وصحة العظام كانت أكثر وضوحا فيفئتين محددتين. الأولى هم الأشخاص تحت سن 65 عاما، ويرجع ذلك إلى أن وظائفهم الهضمية تكون أقوى مما يؤدي إلى امتصاص أكبرللمكونات الضارة. أما الفئة الثانية فهم الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن، حيث أن انخفاض مؤشر كتلة الجسم يشكل عامل خطرإضافيا يضاعف التأثيرات السلبية لهذه الأطعمة على العظام.
وتأتي هذه النتائج لتؤكد ما كشفت عنه دراسات سابقة، ففي عام 2024 ربطت دراسة بين هذه الأطعمة وزيادة خطر الإصابة بهشاشةالعظام، كما أظهرت دراسة أجريت عام 2016 أن النساء الحوامل اللواتي يعشن بالقرب من مطاعم الوجبات السريعة أنجبن أطفالا يعانونمن انخفاض المحتوى المعدني في عظامهم.
ويقول الدكتور تشي لو، المشرف على الدراسة: “الأطعمة فائقة المعالجة متوفرة بسهولة في أي متجر، ونتائجنا تضاف إلى المخاوف المتزايدةبشأن تأثيرها على صحتنا. وهذه الأطعمة ارتبطت باستمرار بمشاكل صحية متعددة، وصحة العظام تعتمد بشكل أساسي على التغذيةالسليمة، لذا فإن نتائجنا لم تكن مفاجئة“.
ويضيف أن هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي تفحص العلاقة المباشرة بين هذه الأطعمة وصحة العظام لدى البشر، ما يجعلها إضافةمهمة للتحذيرات الصحية المتعلقة بالاستهلاك المفرط للأطعمة المصنعة.
عن المؤلف
